純紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，是中國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品。
根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，并不是象大家認(rèn)為的那樣只有發(fā)黑的才是真的，這其實(shí)是一種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。
聞的方法有三種：一種是直接湊近了聞；二種是將粉條放在熱水里泡一會(huì)兒，再湊近了聞聞味；三種則是將泡軟的粉條放到嘴里，嘗嘗滋味。
好的粉條無論是氣味還是味道，都很正常。差的粉條就不一樣了，有的有霉味，還有的又苦又澀，嘗起來還很“牙磣”，好像摻了沙子。